Archivi categoria: novelle cugine

Questa ricetta è una mia semplicissima e ovvia variante del risotto alla Milanese. L’ho chiamato “abruzzese” per via del brodo ottenuto con della carne di castrato.

diciamoci la verità: il riso integrale è un po’ na sola dal punto di vista del gusto ed improponibile per le classiche ricette di risotti. qui a casa lo usano (vabbè, usiamo), io ho fatto di tutto per trovargli una … Continua a leggere→

Le scacce della provincia di Ragusa sono un rustico che viene fatto in modo diverso da famiglia a famiglia e da paese a paese. Non si mangiano in occasioni particolari come, ad esempio le impanate a Pasqua, si usa farle … Continua a leggere→

Il Pastis è un famosissimo liquore all'anice e liquirizia che si usa come aperitivo diluito con acqua e ghiaccio; in Francia esiste anche il Pernoud (il distillato di Finocchio dei “fiori blu” di Queneau), in Grecia l'ouzo, in Libano l'arac … Continua a leggere→

il macco (u maccu) è una purea che si usa in sicilia fatta di fave e ricotta. spesso si usano le fave secche per cucinarlo, lo mangiavano i contadini. oggi abbiamo provato una versione riveduta con le fave fresche (questo … Continua a leggere→