il macco (u maccu) è una purea che si usa in sicilia fatta di fave e ricotta. spesso si usano le fave secche per cucinarlo, lo mangiavano i contadini.
oggi abbiamo provato una versione riveduta con le fave fresche (questo è il periodo) che mi ha dato un mio amico…
INGREDIENTI: fave, ricotta (possibilmete non industriale), pasta mista, cipolla, peperoncino, olio, sale
dopo un soffritto di cipolla e peperoncino, aggiungete le fave che potete anche sfumare con un po' di vino
aggiungete dell'acqua e fatele cuocere poco (10 minuti al massimo)
aggiungete la ricotta a fuoco spento, nel frattempo avrete già cotto al dente la pasta mista (o mistica)
aggiungete la pasta mistica e dell'acqua di cottura al composto, rigirate per tre minuti e vi apparirà una crema dove potrete aggiungere del pecorino
Nb
qui a casa cuciniamo anche cose più sofisticate e saporite: improvvisiamo quasi sempre facendo sempre una cosa diversa con quello che abbiamo in frigo…spero di ricordare altre ricette e inventarne di nuove per condividerle, intanto pigliatevi questa di stagione
